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樂活養生素食展 享受美食省錢有妙方

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物價調漲讓許多民眾大喊吃不消,其實,吃素不僅環保又能身體健康,也能達到省錢的效果。大林慈濟醫院5月18日舉辦「食在好健康.樂活養生素食展」,營養師分享煮菜省錢的料理小秘訣,並有多家廠商提供免費試吃與商品的優惠。現場比夜巿還熱鬧,有人直呼,素食也可以變得這麼好吃,回家後一定要開始吃素。

早上十點鐘在醫院的本土文化區,五花八門的參展攤位飄出陣陣香味,吸引許多人上前圍觀,特別跑來選購的外科加護病房主任范文林也在近年來開始吃素,他說,因為自己有類風濕性關節炎,每天都必須服藥來緩解症狀,但自從去年(2011年)加入了吃素行列後,經過短短半年,不僅關節炎的症狀已經得到改善,之前容易疲倦、精神不佳、全身酸痛等問題也都不藥而癒。

面對物價上漲,營養師黃金環教大家抗漲省錢的妙方,包括從食材的準備,建議選擇當地、當季、適量的蔬果,一次購買的量要剛好之外,若是像葉菜類的蔬菜,可以一次清洗後切好分裝入盒,烹調時只要從冰箱取出即能使用,大幅減少開冰箱的時間。五穀米飯不易煮熟,烹調上需要花較多時間,建議可一次煮好一週的份量,接著分裝到透明的保鮮盒並標上日期,放入冷凍庫保存,吃的時候只要拿出一次的份量,也能減少開冰箱時間及瓦斯的使用。

有些民眾害怕吃素會變得營養不良,黃金環說,吃素唯一不同的地方只有肉類蛋白質的攝取,其實可以從黃、黑、毛豆中補充蛋白質,而且多吃新鮮蔬果,反而不會增加身體的負擔,也能減少瘦肉精的危害。隨著夏天到來,天氣逐漸變熱,食物及食材不易保存,建議在選購時,像不含防腐劑的豆類製品,應該要小心是否有冷藏保存,以免買到變質的食材。

(文:江珮如 大林慈院公傳室報導2012/05/18)
 

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