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五彩湯圓減糖鹽 台中慈院營養師健康煮

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台中慈濟醫院兔年的元宵節很特別,總務室貼心準備五行湯圓,綠色(抹茶)、紫色(紅薯)、藕色(芋頭)、黃色(地瓜),加上傳統的白色與紅色小湯圓,五彩繽紛的湯圓,光是看都讓人食指大動。

湯圓慶元宵  勿忘健康概念

陳子勇院長與許南榮、莊淑婷兩位副院長帶頭搓湯圓,中醫部、放射科、家醫科與身心科等多位醫師,還有護理部同仁全副武裝上場,童心未泯的一群人把紅白湯圓擺放出「LOVE二期順利」的字樣,時時都把今年搬遷二期的重頭戲擺在心上。

陳院長說,大家一起搓湯圓有一種幸福的感覺,慈濟的人文著重合心、和氣、互助、協力,在告別春節的特別節慶中,以一家人的方式開開心心度過,意義更不凡。

中醫部陳建仲主任表示,糯米製品容易在人體產生濕氣,腸胃不好的人要特別當心,可以搭配仙楂幫助消化,老人家也要注意吞嚥。

營養師沈蕙蘭指出,元宵節傳統上是吃有餡的湯圓,但因為湯圓是糯米製品,本來就不好消化,加上芝麻、花生的甜餡或是鮮肉、豆製品的鹹餡,吃幾個就差不多有將近一碗飯的熱量,適量應景即可,尤其是糖尿病、高血壓與腎臟病的患者都不適合多吃,以免造成身體的負擔。
 
她建議,想要減低元宵熱量,不妨在甜湯中加入代糖,或是加入桂圓、紅棗與薑等有甜味、特殊風味的食材,鹹湯不要太鹹,則可以多放茼蒿、芹菜與高麗菜之類的高纖維蔬菜,過一個健康的元宵節。

(文:曾秀英  報導:台中慈濟醫院公共傳播室  2011/02/16)
 

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