慈濟全球資訊網

06月06日
    RSS聯絡捐款徵信服務成果暨收支報告
  • 搜尋
  • 【影音故事館】 Close
    一般搜尋

    進階搜尋
    Web
    站內搜尋
    全球社區網
    大愛新聞
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
首頁 慈濟志業 醫療志業 醫療志業記實 五穀健康粽 花蓮慈院好味大公開

五穀健康粽 花蓮慈院好味大公開

E-mail 列印
Next
端午佳節將至,市面上出現各式各樣的粽子,看起來都很好吃,相信很多人都在煩惱如何挑選,才能吃的滿足又健康。花蓮慈濟醫院上午九點,由石明煌院長與高瑞和副院長、許文林副院長、劉鴻文副院長等院長室主管,在志工的指導下要教大家如何包出「五穀健康素粽」。

三低一高  健康素素看

設計出「五穀健康素粽」的花蓮慈院營養組林毓楨營養師表示,市售一般傳統鹹粽1顆大約150公克重,份量相當於八分滿的飯加1份肉類再加1湯匙的油,熱量約在350至500大卡之間。而把握低油、低鹽、低熱量還有高纖維,三低一高原則製作的「五穀健康素粽」,熱量只有250大卡,以低油和高纖的食材來取代一般傳統熱量及膽固醇較高的肥肉,蝦米及蛋黃,餡料的烹調也以滷的方式來代替油炒,以減少油脂的攝取。

此次五穀健康素粽選用的食材,包含紫米,小薏仁,燕麥,蕎麥,花生,米豆,雪蓮子,燻麵,猴頭菇和蘿蔔干。其中紫米含豐富鐵質,可補血暖身,燕麥,小薏仁及蕎麥含膳食纖維,花生含有優質單元不飽和脂肪酸,可以幫助維持血膽固醇,預防心血管疾病。雪蓮子含優質的植物蛋白質和葉酸,有助於預防貧血,是素食者的聖品。米豆除了蛋白質含量高也含豐富B群和膳食纖維,能補充體力消除疲勞。猴頭菇含多種胺基酸,微量元素及高纖維,多醣體能幫助提高人體免疫功能。



粽子適量賞味  再搭配蔬果

林毓楨表示,市售粽子普遍使用高油、高膽固醇的食材當餡料,加上糯米不好消化,所以建議大家不妨選擇健康的食材,自己動手DIY,只要慎選食材,把握三低一高的原則,就能輕易包出美味不變、營養滿分的健康粽。

在試吃過後石院長也打包票保證五榖健康粽的美味,五穀米飯的口感配上滷煮入味的餡料,不用沾醬就很好吃,而且對於煩惱要吃什麼粽子才好的人來說,五穀健康素粽就是一個最好的選擇。

提醒民眾別因為是端午佳節就給自己多吃的藉口,建議每天不要吃超過兩顆,最好還能搭配蔬菜和水果,就可以輕鬆享受美味。而對患有慢性疾病的民眾來說,因全穀類的食材大多含較高的磷,所以腎臟病患者建議不可食用。而一般粽子醬料多為高鈉、高油,高血壓患者更要少沾。五穀粽子內餡蔬菜和豆魚肉類含量較少,可搭配豆腐或豆包等豆製品來補充足夠的蛋白質,再加上燙青菜或蔬菜湯,來增加纖維之攝取,如竹筍、冬瓜、絲瓜、或當令水果鳳梨或木瓜來幫助消化。糖尿病患者當餐若吃了1顆粽子,當餐就不可再食用白飯或麵等主食,避免影響血糖的控制。

(文:黃思齊  報導:花蓮慈濟醫院 2010/6/11)
 

花蓮地震・即刻關懷


花蓮2月6日深夜發生芮氏規模6.0地震,市區數棟大樓受損傾塌,慈濟基金會第一時間啟動救災機制,在靜思精舍成立防災協調中心,志工與慈濟志業體同仁全方面投入,關懷受災鄉親。






推薦閱覽

 

韓鴻志研藥 獲美NAI院士

【醫療志業新聞稿】花蓮慈濟醫院病理科醫師、慈濟創新研發中心副研發長韓鴻志教授,獲表揚為2018美國國家發明家學會(National Academy of Inventors,NAI)新科院士。韓鴻志教授自2003...

 

LINE上找小慈 醫療掌中通

【醫療志業新聞稿】Line已成為現代人不可或缺的通訊軟體,大林慈濟醫院智慧醫療團隊將科技與醫療完美結合,獨創「大林慈濟,您的健康醫LINE」整合型智慧醫療服務,在4月22日正...

 

骨科衛教周 為鄉親護骨本

【醫療志業新聞稿】「健康的骨骼是良好生活品質的基礎!」2018年4月23日至27日,花蓮慈濟醫院舉辦保骨大作戰--骨質疏鬆健康衛教周活動,由家庭醫學部與骨科部共同呼籲民眾對...

 

運動醫學中心揭牌 強體育

【醫療志業新聞稿】「花蓮慈濟醫院運動醫學中心」2018年4月18日中午正式揭牌啟用。整合了花蓮慈院各醫療專科資源,並邀請梅約醫學中心生物力學大師——安介南博士擔任顧問,...

" 不要小看自己,因為人有無限的可能。 "
證嚴法師靜思語

相關連結