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大林慈院:吃出好體力 抗癌才夠力

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癌症病患有四成以上有營養不良、體重流失問題,因此沒有足夠的體力應付癌症治療過程。大林慈濟醫院營養師提醒,癌症病患的飲食一定要有足夠的熱量及蛋白質,蔬菜、水果也不可少。治療期間若吃得好,心情比較愉快,能保持體力和活力,維持體重,幫助身體儲存養分,比較能承受癌症治療帶來的副作用,好處多多。


抗癌飲食 首重熱量充足

大林慈濟醫院腫瘤中心結合營養治療科與社工組,3月30日上午,在候診區舉辦聯合病友會營養講座,由營養治療科營養師呂淑茵和癌症病友分享,如何吃才能「保重」。腫瘤中心主任蘇裕傑醫師表示,據調查,癌症病友最關心的問題,是治療期間要怎麼吃?自去年開始,腫瘤病人在大林慈濟醫院住院時,會有營養師前往探視,且健保也已給付腫瘤病人的營養照護費用。病友若有營養問題,可向營養師請教。

營養師呂淑茵表示,腫瘤病人因為生病或是接受化療、電療等因素,容易胃口不佳,甚至有人有錯誤觀念,認為吃太多會使腫瘤跟著長大,或是竹筍、韭菜、芋頭不能吃等飲食限制,導致營養不足、體重減輕。如此一來,可能無法接受進一步的開刀、化療、放療等治療,或是增加治療的合併症及感染率,所以營養充足對癌症病友很重要。

呂淑茵提醒,癌症病友要營養均衡,首先一定要攝取足夠的熱量,所以主食的五穀根莖類要吃得足夠,如果沒有胃口,或是有嘴破的問題,可選擇較軟質的食物,或是以勾芡等方式使食物較易入口。雖然蔬菜、水果一定要吃,但不可以取代主食,以免熱量攝取不足。另外治療期間抵抗力較差,要避免生食。如果要吃燙過的青菜,可以加一些油,增加熱量。


植物性蛋白質營養好 豆漿取代清湯烹煮

奶類及肉魚豆蛋類可以形成身體的組織結構,調節各種功能、維持新陳代謝、增強免疫力,建議減少紅肉,以白肉或植物性蛋白質為主,同時避免油炸、煙燻、烤等烹調方式。也要避免只有清湯類的食物,以免吃不下其它食物。呂淑茵建議,在烹調時可以利用豆漿取代開水、清湯,增加蛋白質的攝取量。

為了讓病友及家屬了解如何烹調出可口又美味的食物,營養治療科特別準備了鮮蔬豆奶燉飯、豆香味噌湯及雞蛋布丁等素食餐點,讓大家現場品嚐。

呂淑茵表示,這些餐點都是以豆漿為底烹煮而成,好入口又營養豐富。病友及家屬們品嚐後頻頻讚「好吃」,還有人當場索取食譜,打算回家「素素看」。

(撰文者:黃小娟 報導:大林慈濟醫院公傳室)
 

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