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健康美味潤餅捲 大林慈院嘉惠糖尿病友

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用少鹽、少油的食材及烹調方式,取代傳統潤餅高熱量、糖分的花生粉、糖粉及油炒做法。十多位糖尿病友3月24日上午齊聚大林慈濟醫院,在營養治療科技術主任黃金環指導下,捲起袖子戴上手套,動手做健康潤餅,料多實在的潤餅嚐起來美味清甜,飽足身體外,病友的健康照樣顧得到。


「甜馨俱樂部」 糖尿病友分享健康經驗


2009年8月開始,大林慈濟醫院健康管理中心為糖尿病友成立「甜馨俱樂部」,透過系列活動的舉辦,提升病友有關糖尿病知識,與自我照顧的正確觀念,也鼓勵病友落實血糖的自我監測,控制飲食多運動。

傳統習俗上在清明節通常會食用潤餅,但一般潤餅的做法常是高油、高糖、高熱量,讓糖尿病友很難放心享用。「甜馨俱樂部」因而教導病友自做健康美味的潤餅,使用高麗菜、細麵條、切絲的紅蘿蔔、豆芽菜、切塊滷豆干、海苔粉等健康營養的食材,並將烹調方式改為水煮,減少油份的吸收,高油高糖的花生粉則以磨碎的芝麻粉代替,清爽帶甜的口感,讓病友讚不絕口,一連包好幾個潤餅,要帶回家中與家人分享。

新陳代謝科主任陳品汎醫師指出,糖尿病血糖的控制其實並不困難,只要在飲食上多注意,定期量血糖服用藥物,加上多運動,就可以有效控制病情。

健康管理中心糖尿病個案管理師蔡牡丹也提醒病友,多利用醫院自製的健康手冊,記錄每日的飲食量以及運動。健康管理中心怕不識字的阿公阿嬤看不懂說明,健康手冊上特地加上圖示,「中餐若吃一份量的白飯,就在『碗』的圖案上打勾或是塗黑。」從國小校長退休的糖尿病病友蕭義峰,特意拿出畫得滿滿的手冊,鼓勵病友每日定時記錄,就能有效控制血糖。

「甜馨俱樂部」結合營養治療科、社服室與健康管理中心醫護同仁等,長期為糖尿病病友提供衛教服務。特別的是,病友進行小組分組,從病友中選出組長,負責聯繫其他病友,藉由病友間互動與經驗分享,以及醫師、營養師與護理人員的耐心輔導,主動建立正確照護糖尿病的觀念。

(撰文者:張宜茜 報導:大林慈院公共傳播室)
 

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