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首頁 慈濟志業 醫療志業 醫療志業記實 養生紅黏粥 冬季和胃補脾

養生紅黏粥 冬季和胃補脾

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時序入冬之後,隨著天氣漸寒,許多人都想要進補,卻又擔心補過頭造成身體負擔。花蓮慈濟醫院營養科「節氣料理教室」,要教大家如何利用少加工的食材,簡單吃出健康!

營養師林妘姍表示,12月7日就是節氣中的「大雪」,在傳統養生食補觀念中,大雪節氣宜晨起服熱粥,所以,這次就選用了紅薯與小米粥來做成和胃補脾的養生紅黏粥。

簡單食材好烹飪 富含多種營養素


小米先泡水半小時,之後加入切成小塊的紅薯、桂圓乾及水,再放入電鍋烹煮,電鍋開關跳起來之後,多悶五分鐘就大功告成。廚師伍麗雪也分享小訣竅,因為小米本身的味道不明顯,而且只用小米烹煮可能會有一點苦味,所以除了紅薯之外,也建議加入桂圓一起料理,讓桂圓的香氣及微甜的味道,增添粥品口感的爽口,如果希望口感豐富一點的人,則可以再加入無調味的腰果與糯米。

營養師邱文萱提到養生紅黏粥的主要食材是小米跟紅薯,從營養成分來看,小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。而同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍,維生素更比白米高出二至七倍,且每一百克含有胡蘿蔔素零點一九毫克。

而富含膳食纖維的紅薯,除了可以增加飽足感,還富含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等營養素。

由於養生紅黏粥結合小米粥可「滋陰養血,和胃安眠」;另外紅薯「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」等功效,和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。

而且不只食材天然,做法也非常簡單,營養師林耘姍表示這是很適合現代人忙碌的生活,而自己在家做的一道料理,同時也可以依照個人口味加入適量的糖做調味。

※養生紅黏粥食譜 (5人份)

【材料】
1、小米 125g(也可視喜好再添加糯米70g)
2、圓糯米 70g
3、紅薯 125g
4、水 1250c.c.
5、桂圓乾3顆
6、枸杞 少許
7、糖 適量

【作法】
1小米洗淨泡水三十分鐘;紅薯洗淨切塊備用。
2、將小米、紅薯及桂圓乾加水放進電鍋;外鍋加入兩杯水,按下鈕後待鈕彈起,悶五分鐘。
3、加入糖調味,放上枸杞裝飾即可。

(文:黃思齊 花蓮慈濟醫院報導 2016/12/06)
 

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