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健康喜氣年菜 聚寶盆

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年前的素年菜,要如何準備呢?運用色澤亮麗又具營養價值的「金瓜」入菜,一道色香味具全的「聚寶盆」,喜氣十足上桌。

材  料:
南瓜1個(約1斤)、青花菜、糯米1量杯、素火腿2片、木耳、小蕃茄、香菇4朵、素魚板3片、小麥車輪3片。        
調味料:鹽、白胡椒粉、昆布粉、醬油

作  法:
1、青花菜加油、鹽汆燙,保持翠綠色澤;小蕃茄蒂頭削平汆燙,方便直立擺盤。
2、南瓜外皮洗淨、上方1/5位置切開,從上方挖開去籽、並將挖出的果肉切細丁。
2、香菇、小麥車輪、素火腿、素魚板、木耳亦切細丁備用。
3、起油鍋,爆香香菇之後,放入小麥車輪、素火腿、素魚板、木耳一起炒香,最後再放入南瓜丁、鹽、昆布粉、白胡椒粉、醬油、糯米飯拌炒均勻。
5、將炒好的糯米飯,放入挖空的南瓜中,蓋上切開的蒂頭,套上耐熱保鮮膜,加水貼住南瓜,大火蒸約二十分鐘。
6、熄火後,取下保鮮膜,放在盤中間,用燙熟的青花菜、小蕃茄擺飾即可。

(食譜提供:曹美鳳 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 我們要安分守己,守住清淨無為的心,讓心時時寂靜。 "
證嚴法師靜思語