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首頁 慈濟志業 醫療志業 醫療志業記實 年終美食秀 藥膳暖身心

年終美食秀 藥膳暖身心

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「一點調味料都不用加,用食材的天然味就能讓大家『天寒寒身暖暖』!」11月18日上午,在花蓮慈濟醫院總務室營養組,舉辦的2013年最後一場素食廚藝班中,中醫部顏慶仁醫師說出了這次的活動目標!

入冬以來第一波冷氣團報到,隨著天氣越來越冷,許多人為了冬天養生或皮膚乾燥的問題而尋求補品,但有時候卻因此造成許多類似補過頭等錯誤進補觀念!所以,花蓮慈院營養組特地邀請中醫部顏慶仁醫師現場示範並分享「冬季凍齡藥膳」、「核果塔香醬拌麵」。

天氣冷的時候家人們一起吃飯可以身暖心也暖,因此顏慶仁設計出男人、女人、長者、小孩都適合的溫補藥膳,其中包含有補氣的黨蔘、黃耆;補血的當歸、紅棗、芍藥;補肝腎強筋骨的杜仲、首烏;行氣活血的川芎;滋養肺胃之陰的玉竹;健脾去濕的茯苓、白朮;溫經通陽的桂枝等,十多種中藥材熬煮而成的湯頭,搭配山藥、紅蘿蔔、黑木耳、各式青菜與菇類的天然食材。

當令美食 讚不絕口

顏慶仁表示,藥材本身就有些許甜味,加上食材本身的自然甘甜,這道藥膳完全不需要添加調味料,不用擔心人工調味料對身體造成負擔。

第二道核果塔香醬拌麵,則是選用黑白芝麻、醬油、烏醋、香油、九層塔、白胡椒粉、糖、鹽調製拌麵醬,搭配紅蘿蔔、小黃瓜切絲、無調味的碎堅果仁以及當令的洛神花,活動現場充滿濃濃的芝麻香味,讓每個民眾吃的讚不絕口。

營養組林雨柔營養師也藉著衛生署食品藥物管理局於2011年7月6日公告的新版(每日飲食指南)、(國民飲食指標)十二項原則,分享最新的(素食飲食指標)。

最後,顏慶仁提醒大家,藥膳湯可以自行加入喜愛的食材,但不建議添加有「解藥」效果的白蘿蔔,另外,感冒的人也不適合食用藥膳。過與不及都不符合養生之道,副院長王立信表示,吃飯八分飽即可,希望大家都能身心無負擔,一起來享受健康蔬食料理。

(文:黃思齊 花蓮慈濟醫院公傳室報導 2013/11/18)
 

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